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九转大肠

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九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。

清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创。

将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。

成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。


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