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九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。
清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。
将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。
成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
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